Nodig mensen uit je buurt uit en trakteer ze op het Recept voor een Goede Buur(t)!
Ingrediënten voor 4 tot 6 personen. Kostprijs € 4,- p.p.

Voorgerecht van vertrouwen, hoofdgerecht van verdraagzaamheid en respect. Serveer daar noten, vers fruit, honing en thee bij als nagerecht. Dat staat voor het oude spreekwoord: Een goede buur is beter dan een verre vriend! 

Voorgerecht van vertrouwen:
crème van knolselderij en aardappel

Ingrediënten
200 gram bloemige aardappelen
½ knolselderij
½ prei
½ winterwortel
0,5 liter tuinkruidenbouillon
peper en zout
verse bieslook
2 dl room of bouillon
(3 eetlepels crème fraîche)
nootmuskaat

Bereiding
Bouillon aan de kook brengen. Aardappelen en knolselderij schillen en in stukjes snijden. Prei goed wassen en in ringen snijden. Als de bouillon kookt, dan stukjes aardappel, knolselderij en prei erbij. 25 minuten zachtjes laten koken. Pureren met een staafmixer. Op smaak brengen met zout en peper. Room toevoegen. Op smaak brengen met nootmuskaat. Crème fraîche loskloppen met zout en peper en fijngesneden bieslook. Crème serveren met room en crème fraîche. Als garnituur fijngesneden blokjes wortel op de crème.

Hoofdgerecht van verdraagzaamheid en respect:
milde curry bloemkool, aubergine en courgette met hachee van halal kip en pilafrijst

Ingrediënten curry
2 eetlepel maïsolie of andere plantaardige olie
1 ui in blokjes
1 teentje knoflook, fijngesneden
3 theelepels milde Indiase curry pasta
3 dl. kokosmelk
1/2 bloemkool in roosjes
1 courgette in stukjes
1 aubergine in stukjes
(eventueel 4 tomaten)
(eventueel Griekse yoghurt en wat verse koriander)

Bereiding
De olie zacht verhitten. Hierin de ui en de knoflook even aanfruiten. Curry pasta toevoegen en losroeren. Kokosmelk erbij en aan de kook brengen. Voeg de groenten toe en weer tegen de kook aan brengen. Op smaak brengen met peper en zout. 8 tot 10 minuten zacht koken tot de groenten beetgaar zijn. Nogmaals proeven en eventueel bij zouten. Bij serveren een lepeltje Griekse yoghurt toevoegen, met wat verse koriander.

Ingrediënten hachee van halal kip
50 gram boter
2 halal kippenpoten
peper en zout
1 eetlepel bloem
5 uien in blokjes of halve ringen
5 dl. water
1 eetlepel azijn
2 laurierblaadjes
4 kruidnagels

Bereiding hachee
De pootjes peperen en zouten en met een weinig bloem bestrooien. Om en om kort bakken in de boter. De gesneden ui toevoegen en even doorverhitten. Het water (of de bouillon) erbij voegen en tegen de kook aan brengen. De azijn, laurier en kruidnagel toevoegen. Proeven en op smaak brengen. Met deksel op zacht vuur langzaam garen. De pootjes er uit halen als ze goed gaar zijn, het vlees er af halen en klein snijden en terug in de saus doen.

Ingrediënten pilafrijst
30 gram boter
30 gram olijfolie (of een andere olie)
1 ui, in blokjes fijn
1 rode paprika, in blokjes
1 knoflook teentje, fijn gesneden
120 gram rijst ( Basmati of Surinaamse langkorrel)
5 dl. water
eventueel wat saffraan
peper en zout

Bereiding pilafrijst:
Verhit de olie met de boter zacht in een pan. De ui, de paprika en de knoflook toevoegen en zacht omroeren. De rijst toevoegen en losroeren. Overgieten met het water (of de bouillon) en aan de kook brengen Op smaak met peper en zout en deksel er op. Het vocht door de rijst op laten nemen en warm serveren.

Nagerecht
Beter een goede buur dan een verre vriend.
Een schaal noten, wat sinaasappels of ander fruit, een schaaltje honing en een pot thee.